えのき茸とワンタンの春の温サラダ

野菜ソムリエプロ：増田朱美 監修

 ▶︎材料（4人分）

えのき茸２株
新玉ねぎ１個
春キャベツ１／４個
塩こうじ大さじ１
水１００cc
ワンタンの皮２４枚
鶏ひき肉２００ｇ
ミニトマト８個
ドレッシング（お好み）適量
こしょう少々

▶︎作り方

①えのき茸２００ｇ（正味）をみじん切りにし、ボウルにいれた鶏ひき肉と合わせ、こしょうを振り、粘りが出るまで混ぜ合わせる。２４等分にしワンタンの皮で包み、たっぷりの沸騰した鍋で３分ほど茹で湯をきっておく。

②残りのほぐしたえのき茸、くし切りの玉ねぎ、ざく切りの春キャベツの順にフライパンに重ね、水に溶いた塩こうじを受けからかけ、フタをして弱めの中火でふたをして蒸し煮にする。

③お皿に①のワンタン、②のえのき茸、トマトを彩りよく盛り付け、食べる直前にお好みのドレッシングをかける。

▶︎作り方ポイント

新玉ねぎ、春キャベツはさっと火が通る程度で、えのき茸に火が通ればOK。

▶︎きのこマイスター&野菜ソムリエプロのおすすめポイント

・美味しく食べるポイントその１
えのき茸とワンタンのツルッとした食感を楽しめる温野菜サラダ！

・美味しく食べるポイントその２
ワンタンの具にえのき茸を入れることによって、つなぎと旨みの働きで美味しくなります！

・美味しく食べるポイントその３
ワンタンの代わりに、水餃子をこのように盛り付けると、自然とえのき茸、野菜もモリモリ食べてくれること間違いなし！